1、准备五花肉，洗净之后，切成小块块备用。
2、土豆去皮，洗净也是切成小块块状，备用。
3、热锅放入油，再放入冰糖，开小火炒糖色，这一步很关键，火一定大了，锅铲要不停翻炒，不然会糊掉，还会粘锅。
4、等冰糖完全炒融化后，再倒入五花肉，放入生姜蒜片，一起大火翻炒。
5、这时锅里会出来很多油，五花肉本身的油都被炼出来了。就把火调小，小火翻炒。
6、兑入老抽让五花肉变色，仍然接着小火翻炒，要肥油多炼点出来，这样吃起来的时候才不会腻。
7、再放入切好的土豆块，兑入少许的盐，继续翻炒。
8、再放入适量的水，水要一次性放到位，放水后不要再用锅铲动了，盖上盖子闷上5-7分钟左右。
9、等汁都收干了后，在兑入少量的耗油，翻炒均匀，就可以盛盘出锅了。很好吃很下饭哦。
