水煮鱼片的家常做法

1、鱼身顺着鱼骨剖成2大片鱼肉，斜着片成3-5毫米左右厚的鱼片，剔下来的鱼骨熬汤待用。

4、锅中热油，下葱姜、郫县豆瓣酱炒出红油，加入鱼骨汤烧开。青菜洗净待用。

5、汤烧开后，下入青菜烫2分钟，捞出到一个盆里。

6、锅中汤加盐，保持沸腾，下入鱼片快速划散，开锅后把鱼片捞出，放在青菜上面。

7、锅里的汤倒入盆里，保持鱼肉露头，把切碎的辣椒和花椒铺在上面，加蒜泥和小葱花，宛鳘艺荤另起油锅，油热冒烟后趁热浇在鱼上面即可。