鱼香茄子怎么做

1、青茄子切成片后再切成条。

2、起锅烧油。

3、葱切成豆瓣葱。

4、姜蒜切碎备用。

5、再加入一些小米辣增加辣度。

6、油热将茄子放入油锅中炸熟。

7、茄子变色变软后就可以盛出备用。

8、锅里留底油，倒入肉馅。

9、炒熟后加入郫县豆瓣酱超炒出红油。

10、下入切好的葱姜蒜料头。

11、加适量的水、糖、味精、老抽调味。

12、接着将茄子倒入翻炒均匀。

13、出锅前加水粉芡和醋即可出锅。

14、这样鱼香茄子就做好了。