如何做Q弹爽滑的肉片汤

把猪瘦肉切成小块。再放入料理机内打成肉泥。再把猪肉泥放入玻璃碗内，加入小半勺糖、小半勺食盐、白胡椒粉、少许料酒。上手揉抓均匀。少量多次放入100克生姜水。把肉泥摔打上劲。碗中放入100克山芋粉。放入两勺生姜水化开拌匀。倒入肉糜中不停的搅拌。冰箱冷藏两小时。把肉泥刮入锅中。碗中放入虾皮、盐、芝麻香油、白胡椒粉、鸡汁、荠菜。锅开后撇去浮沫，大火烧开后，再烧两分钟。然后直接倒入大碗中。撒上芹菜末点缀即可。