1、开盖锅窍门：开锅煮皮、盖锅煮馅。敞开锅煮，皮也不易破，饺子汤也清。当饺子皮煮熟后，再盖锅煮馅，蒸气和沸水很快将热量传递给馅。这样煮出的饺子不粘、好吃。
2、加葱尖煮饺子窍门：煮饺子时，在锅内的水烧开以前，先放入少量的大葱，水开后饺子下锅，这样煮出的饺子不易破，熟后装在盘中也不互相粘连。
3、煮饺子数量要适量：一次放饺子的数量要根据锅的大小和炉火的情况而定，如果火不旺，则应适当少放，否则饺子煮的时间长，皮易破。
4、煮饺子水量要充足：水多饺少煮得快。如果有其他酒菜，可不必一下子上很多饺子，应每次少下些。
5、和皮适量加盐：和皮面时，最好适量加点儿食盐，以增加饺子皮的耐煮力。
6、适量撒入食盐：水开之后，将适量的食盐撒入水中，盐溶化后再下饺子，盖上锅盖，直到煮熟不用点水，不用翻动。这样煮出的饺子既不贴锅，又不粘皮。
7、开锅盖要适时：开锅盖时，一定要等到排气孔不冒气，这样既可增加饺子煮的时间，又可避免开盖时汤溢出锅外，烫着人。
