特色佳肴:火焰醉虾

用料：鲜活基围虾500克、广东米酒750克、杞子20克、川归5克、熟酱油30克

特色：色泽深红，肉质鲜嫩，别具风味。

做法：

1、将鲜活虾剪去须与脚，用清水洗净、沥干，中药材也用清水洗净。

2、取用耐高温玻璃锅（或电饭煲）一只，将河虾放入锅内，加米酒500克，加盖，将虾醉约5分钟左右。

3、放入中药材，另取一只碗倒入250克米酒（或玫瑰酒），用火柴点燃后，揭开盖倒入锅内，便火焰四起，约10-15分钟后。

4、待虾体变红，肉质饱满成熟，就可捞起，由食者边剥边蘸着调料吃。