1、排骨备好
2、大蒜拍扁后剥皮，剁成蒜末
3、排骨放入盆里，加入蒜末、白胡椒粉、料酒、盐、白糖、鸡粉
4、拌匀后腌制30分钟
5、蒸锅加水烧开，排骨腌好后放入盘子里上锅蒸，盖好盖子，上汽后30分钟即可关火
6、用筷子夹出排骨去掉蒜末，稍微凉一下，分次撒入干淀粉颠拌均匀，状态为排骨上都能沾上淀粉
7、炸制：锅内加植物油烧热，7成热的时候放入排骨炸
8、金黄即可出锅摆盘，这时候的排骨外酥里嫩非常好吃
9、青红椒、洋葱切末，放入加了植物油并烧热的锅里炒香，撒在排骨上就可以了，这道菜，蒜香浓郁，酥香微辣，非常有食欲，用来下酒、当零食都是非常不错的选择
