1、杀菌抑菌 香椿子中含有丰富的有机硫化物，具有一定的挥发性，具有怨庾磊疽抑制细菌的作用；除此之外还含有丰富的维生素C，有增强吞噬细胞对病毒的识别能力，促进体内免疫因子的释放，有增强抵抗力的作用。
2、祛风散寒 香椿子是一种中药，性温，味辛、苦，中中医上有祛风散寒的作用，食用既可以中和性味，缓解身体中过多的寒凉之气。
3、开胃消食 香椿子味辛，具有一定的苦味，风味很独特，会刺激口腔中的唾液腺分泌，有开胃的作用，同时香椿子对于胃酸的分泌也有帮助，食用可以促进胃酸和唾液的分泌有很好的开胃消食的作用。
4、驱寒暖身 香椿子性温，食用可以增加体内的燥热之气，中和寒凉之气，在身体寒凉的时候食用一些性温的香椿子，可以避免体内寒凉之气过高，导致着凉感冒的情况，因此食用香椿籽有很好的驱寒暖身的作用。
