凉拌茄子的酱汁怎么做

1、茄子洗干净，然后隔水蒸熟。

2、茄子蒸熟之后取出来，撕成条状放入盆中备用

3、把准备好的蒜、花椒面、糖、小米辣、香菜、白醋、生抽、芝麻油放到盘里搅拌均匀，把搅拌好的酱汁放到已经撕好的茄子盘里，搅拌均匀

4、热锅，放入适量的油，烧至8成热，然后撒在已经搅拌好的茄子上面。这样凉拌茄子就做好了。