冬笋怎么处理不苦不涩

1、鲜笋剥壳切片

2、放到锅里煮开15分钟左右

3、捞起放清水里浸泡

4、每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。

5、还可以用食盐腌制，4个小时左右盐渍后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用