如何烹饪美味的榨菜肉丝炒面

1、将猪腿肉洗净，切细丝，放入碗内，加入蛋清、精盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、芝麻油，拌匀，腌渍10分钟，使其入味;笋肉、榨菜洗净，切丝;青菜洗净，放入沸水锅中焯熟，捞出切段，沥去水分。

2、将炒锅置火上烧热，放入植物油，油热后下入笋丝、肉丝，快速煸炒，肉变色时出锅。

3、将面条放入沸水锅中煮熟，捞出用冷水过凉，沥去水分。

4、将炒锅置火上烧热，放入植物油，油热后放入榨菜，炒几下后，放入炒好的肉丝、笋丝和煮好的面条，青菜，加入酱油、料酒、芝麻油、味精，翻炒均匀即可食用。