1、首先备齐所有的食材，红虾洗净剪去虾须。
2、土豆去皮后洗净，用刀切成粗条，红椒去籽后切成粗丝。
3、芹菜去叶洗净后切段，葱姜切丝。
4、锅中倒入适量的清水烧开，加入适量盐，放入芹菜进行焯水，变色断生捞出过冷水备用。
5、另起锅烧热后，倒入花生油烧热，把红虾倒入锅中小火慢慢煎出虾油变红色，盛出备用。
6、用煎红虾的油，小火慢慢炸香花椒后，大火爆香葱姜丝。
7、这个时候加入土豆条，大火快速翻炒片刻。
8、根据个人口味，加入适量的盐调味。
9、加入鸡精增加口感。
10、再倒入生抽调味调色。
11、大火继续快速翻炒至所有食材混合均匀。
12、放入焯水的芹菜和红椒。
13、大火快速翻炒至所有食材混合均匀。
14、最后加入煎好的红虾。
15、大火快速翻炒至所有食材，混合均匀即可关火。
16、红虾芹菜土豆小炒成品图
