1、鸡一只洗净，切去头和爪子，屁股以及多余的鸡油部分
2、花椒粉和盐混合。
3、将盐和花椒粉均匀的抹在鸡身上，按摩一会，让鸡肉充分的吸收
4、香料准备好
5、锅内水，倒入香料，煮开后炖煮5分钟
6、把辣椒用剪刀剪成丝
7、大葱选葱白部分，切细丝
8、洋葱先用热水烫一下，防止辣眼睛，切细丝。
9、将鸡放在煮好的香料水中，大火炖煮。
10、大概十五分钟左右鸡肉就好了，筷子可以穿透即可，不用煮太久，鸡肉会变老。
11、准备炖鸡的汤半碗
12、将鸡汤趁热倒进葱丝里，让葱的味道更好。
13、鸡肉撕成丝，加入洋葱
14、倒入鸡汤和葱丝。
15、锅内烧热油，加入一小把花椒和麻椒，最小火炸香
16、倒入切好的辣椒丝，炒香
17、倒入鸡丝中，加生抽、醋、香油、麻油、糖、盐、抓拌均匀
18、放在冰箱里冷藏一下再吃
