1、准备好所有材料。鸡胸如果是买的冷冻的，一定要完全解冻；葱洗净，葱白切段，葱绿切葱花。
2、用盐和料酒将鸡胸肉腌制半小时，每隔十分钟给鸡胸肉“按摩”，将腌料揉进肉里。保证肉的底味，去除肉腥。
3、将鸡胸肉放入锅中，铺好生姜、葱段。加水100g。
4、中火加热至沸腾，撇去浮末。盖上锅盖，转小火继续蒸约8分钟。
5、关火，用余温继续加热，不要揭开锅盖。直到手可以碰锅，温度为温热为止（约10分钟）。用小刀在肉最厚的部位划开，包括中心的肉应该是全部变白的。如果还有粉色就要重复用小火持续加热，直至熟透。鸡肉必须要全熟才可以，不能有夹生。
6、出锅，切成合适的大小装盘，撒上葱花和花生碎。
