1、将52个鸡蛋打在一个盆里，蛋清和蛋黄分开
2、将蛋清放在大打蛋器里，加入900g糖， 5g塔塔粉，5g盐用慢速打
3、将660克开水，100克糖，120克浓缩橙汁，500克油放一起拌匀，加入760克低粉，80克可可粉，15克泡打粉拌匀
4、将蛋黄倒入面糊种拌匀
5、把大打蛋器调到快速，把蛋清打成鸡尾状
6、然后吧蛋清分离出三分之一加入到刚搅拌均匀的面糊中 拌匀
7、把搅拌均匀的面糊全部倒入剩下的三分二蛋清中拌匀
8、准备4个垫了油纸的烤盘，将每个烤盘里边分出面糊1400g，用刮板抹平
9、烤炉上火180 下火180 烤12分钟 掉盘烤2分钟 就ok啦
