1、先将豆腐切成约1.5cm见方 .（小窍门：切豆腐时刀先湿水.再切不容易切坏.最好切一刀湿一次水）切好后过水洗干净浸泡15分钟左右空水备用.
2、将葱 .姜 切成沫.豆瓣酱也切碎. 猪肉剁成肉沫.留下备用.准备好这些材料就可以开始制作了.制作时记得葱花分为两份.
3、首先.开火放入适量的油. 油的热度达到七分左右下葱花.姜 抄出香味后下肉末.翻炒至肉末变色后.加入豆瓣酱炒出红油后.加入适量白糖调味.（白糖最好一小勺即可.具体根据个人口味）
4、豆腐控干水下锅.炒匀.加入少许水和鸡精.（有鸡汤最好）.然后大火烧开后.盖上锅盖转中火或者小火慢炖2到3分钟左右即可.
5、水加淀粉勾芡.然后撒入2g的花椒粉.倒入适量水淀粉调汤汁的稠度.尽量不要太稠.适当就可.调好后就可以出锅了.出锅后撒上少许葱花.色香味俱全.
