凤尾虾球的做法

1、鲜香菇去蒂，洗净

2、准备大虾6个，在尾部上方第二节处切断，分为身体和凤尾两段

3、将切去尾部的大虾去头去壳用牙签将筋挑去，和香菇一起切成泥，加少许盐调味，一般3个虾配一个香菇的量，具体要看虾和香菇的大小，香菇太多不容易团成团，加入些葱花拌匀

4、将鱼糕切成适合的大小方块状，取适量虾泥团成团，放在鱼糕片上。在虾球上插上凤尾，用枸杞或其他材料装饰，排列入盘

5、蒸锅中备适量水，煮开，将盘放入，大火蒸约5-6分钟，撒上葱花完工