1、清洗：将生姜，香葱，带鱼清洗干净；带鱼外面白色微微用刀刮一下，切成3~4厘米五总的小段，姜切丝，葱白切段备用。
2、腌鱼：将少许生姜丝和葱白段放入碗内，加入切好的带鱼，倒入适当料酒，食盐，生抽腌3~5分钟。
3、煎鱼：锅炉倒少量油烧制70~80℃左右，用小罩棍碗倒入面粉，将腌好的带鱼段用筷子夹起，放入面粉碗内（一段一段的）直至两面海肤物都粘有面粉，直接入锅内煎至两面焦黄色，夹出装入盘内，辣椒，切葱叶切微小段备用。
4、勾芡：待带鱼全部煎完后，锅洗净倒少许油烧热至40~50℃，倒入切好的红辣椒；将少许淀粉放入小碗内，加入少许食盐鸡精/味精，生抽，水拌匀倒入锅，直至成透明糊状倒入带鱼翻炒直至都粘有汁，倒入葱叶关火，装盘，这道美味好看的香煎带鱼就做好了。
