1、将材料准备好，即将茄子切成小条，大约七八厘米，蒜切末，准备豆瓣酱。将肉切成肉末，备用。
2、将少量盐加入切好的小茄条中，搅拌均匀，腌制，大约十分钟，就可以了。
3、在茄子腌好之后，茄子会出一些水，将水倒掉，然后撒入淀粉，注意适量，搅拌均匀，备用。
4、打开火，在锅中加入油，烧热后，将拌好的茄条依次放入锅中，要依次放，不要一起放，一起放的话，会黏在一起，炸到表面微黄后盛出。
5、将国洗净，锅中加入少许油，然后将切好的肉末倒入锅中，翻炒。
6、将肉末翻炒至成熟，加入豆瓣酱，再加入蒜，炒出香味，最后将茄条倒入锅中，翻炒。
7、加入，酱油，醋，糖，鸡精，再加半碗水，开大火翻炒均匀，焖一会儿，即可装盘，好了，现在你可以品尝你的美味茄子了。
