1、热锅后倒入油。
2、油烧至七成热时，放入金昌鱼。
3、撒一点料酒去腥。
4、表面煎炸，锁住鱼的表面定型。
5、起锅烧油，放入姜片。
6、放入葱。
7、放入蒜爆香。
8、煸炒蘑菇和草菇，炒至变软。
9、放入番茄。
10、煸炒至番茄出汁水。
11、加入适量的番茄酱。
12、加入生抽。
13、加入盐。
14、按照自己的喜好加入糖调味。
15、把煎好的鲳鱼放入锅中。
16、舀一些汁水淋在鱼的表面。
17、大火煮3-5分钟，煮到汁水收掉一半左右。
18、撒些白胡椒粉。
19、将鱼轻轻盛入盘中。
20、把锅里的菌菇和番茄汁淋满鱼身。
21、一份营养又开胃的番茄杂菇炖鲳鱼制作完成。
