1、首先准备好大白菜，我还腌制了一些娃娃，白菜不需要洗，直接腌制即可。
2、将白菜切成4块，娃娃菜横切一刀，抹上盐粒子，主要是撒在根腌制一整夜，将白菜用清水清洗，洗掉盐粒还有减轻一些咸味，挤掉水分放入筛网中半小时沥水。
3、沥水的时候准备其他的材料，糯米粉加水放在奶锅中用小火加热，加热到比较粘稠的状态即可，苹果、梨、洋葱、葱蒜切成韭菜青葱切成虾酱和鱼露混，胡萝卜擦成丝。
4、将糯米糊、雪梨苹果洋葱块还有鱼露和虾酱还有姜蒜放入搅拌机中，搅拌成糊状，再加入白糖和胡椒粉放入搅拌机中，再次搅拌，这样酱就做好了。
5、酱做好之后加入胡萝卜丝还有韭菜和青葱，将混合好的酱涂抹在腌制好的白菜上。
6、放入容器中，放入冰箱腌制1星期后即可食用。
