1、【主料】 鸡腿（小腿、大腿皆可） 两只 【配料】 香菇（干香菇最佳） 四朵 青椒 两个 生姜片 红干辣椒 5、6个 【调料】 盐 2/3勺 料酒 两勺 白胡椒粉 一勺 酱油 2勺 白糖 一勺 。
2、鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。生姜切片、干辣椒切成小圈。香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。
3、小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。将生姜片和干辣椒倒入。两勺酱油。
4、炒匀。倒入清水，以能淹住鸡肉为准。倒入香菇片。一勺白胡椒粉。一勺盐。翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟。
5、待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒。少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了！大米淘洗干净倒入电饭锅中，加入超过大米一指肚的清水。
6、按下煮饭键，30分钟后，香喷喷的米饭就做好了。自己家做的【黄焖鸡米饭】，鸡肉鲜嫩入味，又辣又香！绝对秒杀外面馆子的味道！鸡肉可以选用整鸡，也可以用鸡大腿、鸡小腿均可，一个意思：用带骨鸡！比单纯用鸡脯有嚼劲儿，有吃头！
