如何制作酱茄子

1、茄子洗净，去皮，切成条，尖椒切十字花刀

2、起锅烧油，油温五成热时放入茄子。茄子炸熟后，放入尖椒再炸十秒钟

3、锅中留底油，放入番茄酱，黄豆酱，生抽，蚝油。炒香后放入炸好的茄子，尖椒。加入芯虹弋鹑清水，鸡精，小火炖煮五分钟。撒上蒜末即可出锅