糖醋鳎目鱼的做法

1、准备新鲜的小鱼，冷冻的也可以，提前化冻。

2、小鱼收拾干净，去头和内脏，两层皮要撕下去。

3、放盐、料酒、蒜末，少许干淀粉。腌制半小时。

4、锅里多放点油，油热了，放几粒花椒，炸出香味，放入小鱼。

5、炸制两面金黄。

6、鱼都炸好了，等油热后，再复炸一遍。

7、调个碗汁：糖一勺、醋两勺、酱油一勺，淀粉少许。

8、炝锅，放几个干辣椒，炸出香味。

9、倒入碗汁，加少许蒜末。

10、放入炸好的鱼，翻炒两下。

11、装盘，出锅。来点小酒吧！