上海本帮红烧肉

1、准备材料，五花肉切块。

2、用开水焯下肉块，盛出沥水。

3、锅里放少许油中大火，放入冰糖炒糖色，改小火，颜色稍变深放肉翻炒，糖色不要过深不然就焦了。改中火，继续炒。

4、放入姜片，炒制肉稍变深。

5、差不多这样就行。

6、加入开水，没过肉，放入草果、八角、生抽、老抽、黄酒，盖盖，小火一个小时。

7、不用再放盐了，可放少许鸡粉调味即可收汁盛盘。