万载剁肉（万载县辣椒炒肉）

1、买回来的猪肉肥瘦分开 切成拇指大小的小块

2、准备好辅料 小米椒 蒜 蒜苗根切粒 蒜苗叶稍微长一点

3、起火烧油 中小火将肥肉煸出油 微微卷曲即可，再加入瘦肉炒至八成熟 放入蒜苗根翻炒均匀 放入老抽1勺 随后加入少许水或者高汤 再放入适量盐 鸡精 盖上盖子闷2分钟 待汁水收得差不多 出锅！

4、另起油锅 加入小米椒 蒜粒爆香

5、最后加入肉跟蒜苗叶大火翻炒 加入2勺蒸鱼豉油 大约1-2分钟即可出锅装盘  

6、又香又鲜  非常下饭喔