如何烹饪风干鱼

1、把盐炒热，下入辣椒翻炒，炒完以后风干，风干后捣碎。

2、把鱼头切掉，从颈部下刀，从中间把肉提取下来。

3、鱼的主骨砍成块状备用，鱼肉从尾部开始打成斜刀片。

4、在肉里加入盐、料酒、蛋清、生粉，把它腌制一下。

5、下一锅水，加入料酒、小葱、姜片，先下入鱼骨，煮熟后捞出，铺到盘子打底。

6、把鱼肉下入刚刚的汤汁里面，一分钟后出锅。

7、配上香菜、折耳根、大蒜、小尖椒、盐、味精、糖醋、生抽、蒸鱼豉油。

8、调好以后浇到鱼身上，撒上脆哨、花生米即可。

9、总结如下。