1、将新鲜的猪肉洗干净，切成肉末备用。在挑选新鲜的猪肉时最好选精品后腿，肥瘦搭配。
2、将新鲜的青椒洗干净，切成青椒末备用。在挑选青椒最好选择有点辣味的，也可根据个人喜好选择。
3、将生姜、大蒜、小葱洗干净。生姜、大蒜切成末，小葱切成段备用。最好选择老姜、红蒜和本地小葱。
4、在锅里面加入菜油，烧至有少许烟，加入青椒，炒至五成熟。加入肉末，炒至有肉香味。加入姜、蒜、盐、味精，搅匀直至炒出香喷喷的味道为止，关火。
5、将米粉煮好放碗里，放入炒好的青椒肉末，加入小葱段、酱油后搅匀，一盘香喷喷的青椒肉末粉就做好了。
