1、第一，把莴苣去皮，切成丁，不要切成片，冬季的莴苣切成丁，更脆。鸡蛋磕到碗里，搅拌一下，鸡蛋个数自己定。辣椒切丁。
2、第二，锅烧热，里面的水分完全烤干。倒入适量的油，烧热。把虾皮放进去，煸炒。
3、第三 等到闻着空气里弥漫的鱼虾味，就放入辣椒，继续炒。闻着出辣味了，就放进鸡蛋去。
4、第四 锅里所有食材一起翻炒，鸡蛋接近成型，就把莴苣丁放进去，翻炒几下。
5、第五 加盐了，盐量自己控制，翻炒几下，加入一点水，继续翻炒。
6、第六，简单翻炒几下，就可以了，不要把莴苣炒老了，莴苣生着就可以吃的奥。喜欢鸡精的可以放少量，我不喜欢。
