香煎小黄花鱼的做法

1、处理干净的小黄鱼放入盘中，加入盐、料酒、姜腌制半个小时。

2、小黄鱼腌制好之后，倒掉多余的水分及酱汁，加入淀粉混合均匀。

3、热锅下油，下小黄鱼煎至两面金黄后捞起待用。（用面粉会比较容易看出来，皮也会比较脆，这里用的是淀粉）

4、锅内留少许油，下姜片、花椒、料酒、黑胡椒、大葱，再加小半碗水煮沸。

5、待酱汁浓稠时，加入小黄鱼焖煮。

6、在酱汁收汁的过程中，翻动一下小黄鱼，使全部小黄鱼能均匀入味。待只剩下一点酱汁时，收锅装盘。