1、准备好五花肉洗净。
2、准备好调料和一颗小青菜。
3、五花肉切大块。
4、锅中加少许油放入五花肉煸炒，直到五花肉表皮微黄盛出。
5、底油加入冰糖中小火翻炒。超至冰糖色泽棕红。
6、加入五花肉继续翻炒，可以加少许清水翻炒。帮助糖色更好的和五花肉融合。可以再加少许的红曲粉翻炒，（这步也可省略）直到五花肉有很好的酱色。加入葱姜，干辣椒和调味品继续翻炒出香味。
7、加入漫过猪肉的开水，再加入一些料酒。加盖大火煮开小火闷烧40分钟。然后开大火加盐调味。
8、这时可以把青菜洗净入开水中焯烫备用，水中加点盐。
9、五花肉这时已经大火收汁汤汁浓稠关火。青菜摆盘中间盛入毛氏红烧肉即可。
