家常肉末炒茄子

1、准备一个新鲜的茄子，将其洗净，然后去头去尾，现将其横向切成小段，然后沿着竖直方向切成丝条，然后将茄子条放入碗中，加入适量水，放入少许盐。

2、准备一块瘦肉，过水洗净，然后切成肉末，放入碗中，加入少许盐、酱油、料酒、醋、生粉，揉搓腌制一阵。

3、打开电磁炉，加入适量油，放入姜蒜爆香，先将茄子放入煎一会，中火慢煎。

4、茄子差不都变色后，拨至两侧，留空中间，放入肉末，稍微炸一会，混合翻炒。

5、翻炒均匀，加入盐、酱油、料酒、醋等调味料。

6、将茄子炒透，试试味道，合适后即可关火装盘！