1、苦瓜洗净切片
2、猪肉切片，其实做苦瓜最好是选用五花肉肥瘦相间的才好吃。苦瓜吸油。
3、苦瓜撒入盐腌制十五分钟以上，目的是减低苦味，要是喜欢吃很苦的，则这步可省略。
4、猪肉加点酱油腌制一下。
5、如图，苦瓜腌制一段时间会变软出水，青色的苦水。
6、用手挤出苦液，然后清水冲洗干净，把盐和苦味都洗掉，然后拧干水分备用。
7、猪肉先下锅爆香，可以加点蒜蓉，然后倒入苦瓜翻炒一会儿
8、加水，因为煮的时间长需要多加点水，要是有上汤例如鸡汤排骨汤就更好，煮十分钟左右
9、煮到苦瓜转黄色加入适量白糖，再煮3-5分钟，糖融化，试味道，没问题就可以上碟了。
10、大火收汁即可。
