65度汤种汉堡胚

1、先制作汤种，水和高粉混合均匀

2、不粘锅小火不停搅拌至65度关火放凉

3、将汤种同所有主面团材料混合揉至扩展状态，如图所示

4、揉好的面团发酵至手指戳洞不回缩不塌陷即可

5、发酵好的面团排气，等分六份，滚圆盖保鲜膜醒发15分钟

6、随意擀开，再次将气泡排净

7、分别滚圆，放入模具中，没有模具可以不放，直接放入烤盘，放入烤箱进行二次发酵，35度，放盆热水，50分钟

8、烤箱预热，发酵好的汉堡胚表面刷蛋液撒芝麻，中层上下火180度，20分钟，出炉啦