1、鱼去内脏洗净，最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水，这样保证煎时鱼皮完整
2、不粘锅加入炒一个菜的油，油热后放鱼小火慢煎，此时另一个炉灶上坐汤锅加水，大火烧开，将鱼煎透至两面金黄
3、让汤锅内水滚开着，将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。（这一步很重要，不能鱼煎好了再烧水，也不能水开了关火再等着煎鱼）火侯要把准，两锅内温度一致鱼和水都是滚热的，这是出白汤的关键
4、.放入葱姜，开大火至汤滚起，持续3-5分钟白汤就出来了
5、此时再转小火，烧1-1.5小时
6、汤锅内的水要一次加足，不可中途再加水，制作全程不必加盐，起锅时再根据自已口味调入盐即可
