鱼香茄子的做法

1、茄子洗干净，切条状

2、青椒切丝，剁好蒜末，小葱头

3、猪肉剁成肉末

4、用碗调汁，加生抽一勺，老抽一勺，蚝油半勺，鸡精3克，白糖少许，醋一勺，料酒半勺。

5、炒锅热油，油多放一点，因为茄子比较吸油

6、倒入茄子，炸至软熟，捞出。

7、锅内剩余油，炒蒜末葱头，炒香。

8、倒入肉末翻炒，倒入之前调的汁，加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀

9、倒入茄子翻炒

10、倒入青椒翻炒均匀

11、倒入水淀粉

12、加入葱段，小米辣翻炒均匀

13、装盘出锅啦！