炝炒木耳土豆丝

1、备好材料：泡发木耳、土豆、红甜椒、花椒、小葱和干辣椒

2、葱斜切，红甜椒切条，泡发木耳摘小朵，干辣椒斜煎成圈，花椒冲洗一下。

3、土豆刮皮，切细丝，或用四方的刨子刨丝，冲洗去淀粉，控干水。注：通常的扁擦子不可，擦出来的丝太面软了。

4、锅烧热，冷油下花椒和干辣椒，出香味后将花椒和干辣椒捞出。

5、接着将红甜椒和小葱下锅炒软。

6、然后下木耳和土豆丝。

7、快速翻炒两下加盐调味炒匀。

8、最后滴几滴香醋和生抽，快速翻炒均匀出锅。