1、羊肉馅中打入一个鸡蛋，提高肉馅口感的嫩滑。，花椒水，去膻多汁主要靠这个。
2、分次打入花椒水，用力顺时针打，让羊肉有劲，有弹性。
3、打好的肉馅，加入少量姜末，去腥增鲜。继续搅拌，打馅。
4、炸熟花椒油。
5、这点很关键，将热花椒油直接浇在圆葱上，炸出葱油。圆葱很关键，是羊肉馅的绝配，去膻效果非常棒 ！
6、继续顺时针搅拌，水嫩水嫩多汁的肉馅。
7、西葫芦，这东西放在肉馅中肉馅吃起来特别的鲜嫩，而且带着一点清香。西葫芦切丝用盐杀出水。
8、肉馅中加入切碎后的西葫芦丝。
9、黑胡椒粉，稍微加一点，主要是为了提升肉馅味道的多样性。
10、最后加入生抽和盐，搅拌后。鲜美多汁的羊肉馅就和好了。
11、大包子
