牛轧糖—烘焙食谱

1、首先熬糖水，将水和水饴倒入奶锅

2、加入360g砂糖，开中火熬煮到糖水145度

3、煮糖水的同时，蛋白加入盐，分次加入砂糖，打发至硬性发泡。

4、将煮好的糖水缓慢的加到打好的蛋白霜里，用打蛋器快速搅拌均匀。

5、加入黄油，搅拌均匀。

6、加入奶粉，继续搅拌均匀。

7、将酱料到在花生粒上，快速揉捏拌匀。

8、将拌匀的糖整成长方形的样子，晾凉至常温，切块就可以了。