1、将猪肉洗净，剁成末，放入盆中，加入姜末、酱油、精盐、味精，顺着同一个方向搅拌，边搅拌边加入少许水，搅至肉末颜色变白、变黏时即可。
2、将韭菜择洗干净，沥去水分，切成碎末，放到猪肉末里，拌匀，即成饺子馅
3、将韭菜择洗干净，沥去水分，切成碎末，放到猪肉末里，拌匀，即成饺子馅
4、将饧好的面团揉匀，搓成细条，揪成60个剂子，按扁，擀成中间略厚的圆薄皮，包入馅，捏紧边，包成饺子。
5、将饺子放入沸水锅中，用旺火煮熟，边煮边用手勺推搅，盖上盖，待饺子浮起时，淋一二次凉水，捞出前再点一次，饺子皮不易发黏。
