用鸡蛋炒制一盘海鲜味儿的小炒

1、先把姜洗净，取出来一小块儿切成小碎沫儿。

2、准备一个碗，放入姜沫儿，白糖，料酒，白醋，调好姜汁备用。

3、在准备两个碗（或者盘子）打鸡蛋，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，放在两个碗中打散备用。

4、先炒蛋清，把锅烧热加上食用油，油热后倒入蛋清稍凝固迅速划散，目的不让蛋清结大块儿，然后倒入一半姜汁，炒匀后盛出来。

5、再起锅，加油，倒入蛋黄，炒的时候跟炒蛋清一样，炒凝划散，再倒入剩的另一半姜汁炒好。

6、装盘的时候注意，要把炒熟的蛋黄要放在蛋白上面，放好后一盘味道鲜美螃蟹味鸡蛋就做成了。