怎么做清蒸桂鱼

1、首先，桂鱼去内脏后，从头向下倾斜切出几条平行的刀口，只切鱼身一面。

2、鱼的切口处与鱼腹内均匀涂抹盐，腌制10分钟。

3、接着葱切成段，姜切成片，大葱切成丝，蒜切成片。

4、把火腿切成丝。

5、接着，把桂鱼放到葱段和姜片打底的盘中，鱼腹中塞入姜片和葱段。

6、淋上一层白酒，在切口处插入火腿片。

7、紧接着，大火烧开后，等蒸汽上来放入桂鱼，蒸上8分钟。

8、在蒸的第5分钟的时候加入蒸鱼豉油。

9、油锅中加入蒜片、火腿和白葱丝爆香，倒在蒸好的桂鱼上，即可食用。