自制高原美味红烧湟鱼

湟鱼是青海湖中的特产巳呀屋饔,以其鲜嫩味美而著称高原。它在鱼类中属鲤科,学名叫做青海湖裸鲤。湟鱼是产自海拔3000米高原湖泊里的鱼,其味之鲜美。

湟鱼全身裸露,几乎无一鳞片,体佣甲昭宠性近似纺锤,头部钝而圆,嘴在头部的前端,无须,背部灰褐色或黄褐色,腹部灰白色或淡黄色,身体两侧有不规则的褐色斑块,鱼鳍带淡灰色或淡红色。也有个别全身呈浅黄色或深绿色的。

原料:

主料:青海湖湟鱼、葱、姜、蒜、红椒、淀粉

调味料:盐、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉

准备工作:将湟鱼收拾干净,抹上淀粉。葱、姜、蒜、红椒切片。将盐、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉兑一碗炖鱼的料汁。

做法:

1、热锅倒油,油一温,就将鱼放入锅内,双面慢火炸透。将葱姜蒜放进鱼锅;

2、再将炖鱼的料汁倒进鱼锅中,慢火炖20分钟左右,即可。