茄子，是一种老少皆宜、健康滋补的食材，在家常菜中有多种做法，如炒茄子、蒸茄子、拌茄子、烧茄子，也有以茄盒的形式制作。 现就为大家介绍一下，关于好吃健康的青椒西红柿烧茄子的做法。
食材
圆茄子 1个
青椒 1根
西红柿 1个
生姜 3～5片
大蒜 5瓣
食用油 适量
食盐 适量
切配
1、将圆茄子去皮→切制成片（1cm厚）→纵向切制3刀→横向切制3刀→成为茄子块即可。备注：茄子块的大小可根据自己习惯来掌握；小块的茄子在煸炒时软化块。
2、将西红柿洗净滤干→切分成2半→依次将西红柿切制成块。备注：西红柿块的大小根据自己习惯、口感决定；切太碎已烂在锅里。
3、将青椒洗净滤干→将青椒从中间横向切开→切制成青椒丝。
5、将大蒜瓣去皮→用刀将蒜瓣拍裂即可。
烧制
1、热油锅将适量的食用油倒入锅中→点火加热（中火半分钟）→将生姜末下锅曲锅。
2、煸茄子将切好的茄子娄壶狩匈块下锅→将茄子块翻炒至软化→放入蒜瓣继续翻炒→盖锅盖调中火焖煮（中火2～3分钟左右）→揭锅盖后加适量食盐继续翻炒。备注：茄子吸油还不易短时间煸制软烂，较为耗时。
