1、新鲜鸡半只，洗干净，提前用清水浸泡一个小时。（浸泡可以去血腥味）
2、调味料如下，份量大概是：酱油半碗（100毫升左右），料酒一茶匙，烧烤汁一茶匙，适量冰糖与姜片。
3、把鸡身上水分沥干后，热锅下油，放鸡下去稍微煎香两面。
4、煎完鸡后，把所有调料放下去煮，额外加入一碗清水进锅里搅拌均匀。
5、汤汁烧开后转小火，不停淋上锅里的汤汁。（不能离开锅）
6、淋了数次后关上盖子，中火焖5分钟，开盖翻过另一面，淋汁并中火焖5分钟。
7、两面焖完关火，继续关盖子等10分钟（用余温渗透入味）于是开盖，汤汁也浓稠了，因为翻转和淋汁，鸡身色泽很匀称。已经做好了。
8、准备斩件上碟。
9、上碟后，配上热腾腾的米饭，开吃了，完美！（请忽略我斩得太丑，斩鸡实在太难了！
