如何制作干煎秋刀鱼？

1、秋刀鱼洗净，在鱼身划上深浅适中的斜刀，然后加料酒、盐少许抹匀腌制30分钟左右。

2、热锅后在锅里加油、热油，然后放入姜丝少许。

3、姜丝煎一会儿（颜色微黄就可以），放入腌好的秋刀鱼。

4、一面煎成金黄和稍干后，再翻面继续煎。

5、旺火后，分别开小火两面各煎金黄、熟透后，撒上少许青红椒，调入适量料酒，最后撒上芝麻即可出锅。