麻辣肉末茄子

1、把茄子切块（这边没有去皮，本来想去皮，想了想太麻烦了）

2、放入蒸锅，水开蒸3-5min就行变塌就可以

3、准备一号肉（这是一斤不需要这么多）

4、准备好蒜沫、姜沫、肉沫、小米辣段

5、放蒜沫、姜沫、小米辣段炒香

6、加入豆瓣酱炒出红油

7、加入肉沫炒至变色加白酒提鲜去腥（可不加）

8、加入蒸好的茄子简单翻炒

9、加盐（怕不咸）糖（提鲜）鸡精（不知道什么用）

10、水淀粉（这次加多了，薄芡）出锅