土豆丝鸡蛋饼

1、一个中型土豆，本来打算用两个鸡蛋，后来发现一个就足够了。

2、土豆削皮擦成细丝。

3、擦成细丝的土豆出水很厉害，所以鸡蛋减了一个，用手攥出水倒掉。

4、鸡蛋打散加入土豆丝内，再加适量玉米淀粉和香葱末，用盐和黑胡椒粉调味。

5、锅内倒少许橄榄油，用汤勺舀一勺土豆丝垂直倒入锅中，用勺背整形使饼尽量圆整。

6、土豆丝饼煎成金黄色即可出锅！