1、均匀地切大块，冲水5分钟，冲掉血水。
2、锅里加冷水，加料酒或者花雕几勺。
3、冷水下肉，焯好洗净沥干。
4、切几片姜片。
5、老抽5勺生抽3勺，放油3勺润锅。油放入后加姜片，冒烟后倒入五花肉煸炒片刻。
6、翻炒几下后加冰糖炒。
7、再加酱油，炒到酱油收干。
8、收干后上色。
9、加入大半瓶白酒，白酒倒入后不要盖锅盖，大火烧开一直烧到要收干。
10、酒烧干后加热水，末过肉1厘米左右。
11、加葱结2个，盖上锅盖大火烧开，小火焖几十分钟。
12、还有点汁的时候，把葱结撩掉翻炒。
13、大火收汁出锅。
