养生食补鹰嘴豆咖椰炖菠菜的做法

1、鹰嘴豆提前泡水过夜，重分吸收水分

2、大蒜和洋葱切碎

3、橄榄油里爆香洋葱和大蒜

4、加入鹰嘴豆翻炒片刻

5、加水没过豆子、加椰浆、咖喱粉、黑胡椒粉和盐炖煮10分钟

6、洗净的菠菜去根，1/4个柠檬挤汁

7、加入鹰嘴豆中，翻炒至菠菜软身出锅